Pri výbere najvhodnejšieho noža je dôležité venovať pozornosť niekoľkým kľúčovým vlastnostiam, ktoré zaručia, že váš n bude vyhovovať vašim potrebám a očakávaniam:

Typ použitia: Prvým krokom je vhodný účel, pre ktorý nebudete chcieť používať. Či už potrebujete nožičku na bežné kuchynské úlohy, ako je krájanie zeleniny a mäsa, alebo na špecifické činnosti ako rezanie chleba, filetovanie, či outdoorové aktivity ako táborovanie alebo lov - každý typ je navrhnutý s ohľadom na špecifické použitie

Materiál: Existuje mnoho rôznych typov ocele používaných pri výrobe nožov, pričom každý typ má svoje vlastnosti, výhody a nevýhody. Tu je porovnanie niektorých z najbežnejších typov ocele pri výrobe nožov:

1. Nerezová oceľ

Výhody: Odolná voči korózii, ľahká na údržbu, často odoláva škvrnám a korózii, vhodná na bežné použitie.

Nevýhody: Menej drsná ako niektoré iné typy ocele, nie je taká tvrdá, menej zadržiava ostrie.

2 Oceľ s vysokým obsahom uhlíka (high carbon steel)

Výhody: Drsná, dostatočne stabilné ostrie dlhšie, dobre reaguje na zosilnenie ostria.

Nevýhod: Náchylná na koróziu vyžaduje pravidelnú údržbu, menej odolné voči škvrnám.

3. Damašková oceľ: Damasková oceľ je špecifický typ ocele, ktorý je zložený z viacerých oceľových zliatin, ktoré sú zlúčené do jednej čepele. Tento proces vytvára charakteristický vzor a textúru na povrchu čepele, ktorá je esteticky príjemná a unikátna.

Výhody:

• Luxusný vzhľad: Damašková oceľ má charakteristickú kresbu, ktorá je nápadná, veľmi dekoratívna a originálna pri každom výrobku. Používa sa na výrobu luxusných nožov, šperkov a iných ozdobných predmetov.
• Mechanické vlastnosti: Nože, meče a iné zbrane vyrobené z damaškovej ocele majú tvrdé ostrie a veľmi húževnatú čepeľ zároveň. Je to materiál, ktorý kombinuje tvrdosť s pružnosťou.
• Historický odkaz: Pravá orientálna damašková oceľ, známa aj ako wootz, má bohatú históriu a bola používaná už pred stáročiami.

Nevýhody:

• Náročnosť na údržbu: Damašková oceľ vyžaduje starostlivú údržbu. Je dôležité udržiavať ju suchú a čistú, aby sa minimalizovala korózia.

• Náchylnosť ku korózii: Ak nie je správne ošetrená, môže dôjsť k povrchovej korózii. (Okrem damaskovej ocele vyrobenej práškovou metalurgiou – firma Damasteel AB zo Švédska).

Takže, damašková oceľ je nielen krásna, ale aj funkčná. Je to materiál, ktorý spojuje históriu s moderným remeslom a je obľúbený medzi zberateľmi nožov a umelcami.